茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下的环境中，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，茶叶保鲜冷库温度以维持0～5摄氏度经济有效；贮藏期超过半年者，冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以用冷藏（冷冻）库好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

影响茶叶保鲜冷库品质的四大因素：

1.光线:

　　光的作用主要是引起茶叶中的色素类物质（如叶绿素类）的光氧化作用，使绿色的名优茶退色，形成棕黄色；光还能引起茶叶中一些芳香物质发生反应，产生一些不愉快的气味，如“日晒味”等，导致茶叶的香气、色泽、滋味劣变。因此，茶叶避光保存非常重要。

　　2.空气湿度:

　　茶叶具有良好的吸附水分的特性。在湿度相对较高的环境中，茶叶易吸潮而使茶叶含水量逐渐增加，特别是在相对湿度80％以上时，茶叶的含水率一天就达到10％以上。因此，名优绿茶的包装应采用透水性能差的包装材料，贮藏在相对湿度30-50％的环境中。

　　3.茶叶水分含量：

　　水分是茶叶内各种成分发生化学反应必须的介质，随着茶叶含水率的增加，茶叶陈化劣变速度加快，色泽逐渐黄变，滋味新鲜度减弱。一般认为贮藏绿茶含水量在3％-5％为好。当茶叶含水率达7％以上时，任何保鲜技术或包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。含水率超过8.8％，茶叶就可能发生霉变。

　　4.茶叶储藏温度:

　　温度的高低直接影响到化学反应的速度。温度高，促进茶叶品质的劣变，低温可降低茶叶变质速度。多数研究认为，名优绿茶贮藏温度以2℃-6℃为好，铁观音储存温度在-15℃左右为宜，能较长时间保持茶叶原有的色泽不变。

茶叶保鲜冷库建造特点： 　　

　　茶叶保鲜库采用双面彩钢聚胺脂保温板拼装发泡组合，美观、干净卫生无异味，不易腐蚀坚固耐用，优异的密封性最大程度的减少冷气泄漏，增强隔热效果，安装拆卸灵活方便，充分有效的利用空间，可多次拆装为顾客最大限度节约了使用成本。

　　主机采用国际著名品牌法国泰康、美优乐、美国谷轮等全封闭式压缩机，制冷性能好，故障率低，使用寿命长，工作噪音低；风冷式散热系统有效的节省了能源和空间，安装维护简单方便；蒸发器采用国际品牌菲加邦吊顶冷风机或国内著名品牌吊顶冷风机，占用空间少，所带的除湿功能使库内湿度≤60％，为茶叶提供了一个实实在在的低温干燥环境；微电脑控制系统无须专人看护操作，有效节省了人力资源，使用简单方便，安全可靠的程序设计让您在使用过程中无后顾之忧。