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盒式真空包装机的工作原理：

盒式真空包装机与常见真空包装机工作原理基本相同，是由原来的真空袋换成塑料托盘，进行抽真空，或充入保鲜气体（通常为氮气、二氧化碳）的真空包装设备。

众所周知，真空包装机是通过负压抽真空来降低产品的氧气浓度，抑制微生物的生长，而盒式真空包装机需要冲入气体有2个功能，

一防止盒子出现变形现象，由于真空泵将盒子内的充气抽出，盒子经过外界的压力会出现变形现行，冲入惰性气体后，盒子可以保持原有的形状；

二是保鲜。一般而言充入的气体氮气含量高，而氮气属于惰性气体，可以保护产品，延长产品保质期。

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