出品/联商网

撰文/梁莹

图片/联商图库

　　3月9日，物美集团首次对媒体开放了“每日鲜”系列的包装菜加工厂。

　　物美集团新闻发言人许丽娜表示，作为百姓的“菜篮子”，食品安全尤为重要，此次开放加工厂就是想让大家了解物美“包装菜”的标准流程和验收检测流程，让百姓吃得放心，买的安心。

日供应量超吨

　　“每日鲜”是物美在年推出的自有品牌，该品牌目前共覆盖了个蔬菜品类，这些蔬菜80%由物美从产地直采直供、在北京包装菜处理中心进行快速包装、经冷链运输至各个门店。

　　物美位于朝阳区的五元物流中心，总面积约平米，负责华北地区所有门店缤纷田园每日鲜包装菜的供应，日供应量超吨。

▲工作人员正在对新鲜蔬菜进行处理

　　《联商网》在该处理中心看到，上百名蔬菜处理工配合机器在对当日送达的新鲜蔬菜进行处理，这些蔬菜在这里即可完成称重、包装和标价，出厂后可直接上架销售，方便顾客选购。

▲自动化分装设备

　　此外，消费者可根据包装袋上的颜色辨别商品的上架时间，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种颜色对应从周一到周日的7天，而这种以色彩区分时间的方式，也有利于管理者进行内部检核。

　　据物美集团生鲜营运负责人孙月军介绍，“该处理中心日均供应量超吨，涉及余种品类的蔬菜，这些蔬菜在当日6点左右从全国各地的产地直接配送至此，再由员工和机器共同加工处理，当日配送到物美的各大物流中心，最终送达至北京、天津、河北的各个门店。”

数字化管控

　　在零售数字化方面，物美一直走在前列，坚定不移走实体经济数字化、包容性发展的道路。

　　“每日鲜”的背后蕴藏着强大的管理系统，从每份蔬菜的生产到出厂，从上架到顾客购买，各个环节都严格把控，体现出的是物美对于鲜度的极致管理水平。

▲环保周转箱

　　“每日鲜”蔬菜都是对鲜度有极致要求的产品，上架只在当天售卖，为应对叶菜损耗，门店会根据库存数量从下午开始启动提醒机制，通过大数据等技术手段提前预知进货量和地区的销售量，保证门店每日蔬菜的进货量与销售持平。若门店出现剩余库存，会在当日晚8点开启5折秒杀等促销活动，并依据门店的数字化手段判断存货情况，从而作出实时调整。

　　除了蔬菜，“每日鲜”也推出了净膛鱼，活鱼当天宰杀，真空包装，集中品控增加安全保障，提升整体运转效率，并在终端解决了厨余垃圾问题。孙月军透露，每日鲜会持续做大做强，扩充更多品类，后期也会进行水果的试点。

严把食品安全关

　　物美包装菜经过多年的摸索和升级，已经形成了一套完整的加工体系，在食品安全方面下足功夫。许丽娜表示，除了日常的设备消毒外，处理中心每两小时有专人对通道进行消毒。且处理中心的每位员工都佩戴口罩、手套等防护工具，进一步保障了蔬菜的品质。

▲工作人员正在对叶菜进行抽检

　　值得注意的是，物美在去年收购麦德龙中国后，目前正在逐步将麦德龙领先的食品安全标准引入物美，包括麦德龙的麦咨达可追溯系统，可以确保食品从农场到市场全程信息透明化，保证食品安全。

▲库存区

　　年新冠疫情突如其来，物美在疫情中坚持保供，提出“面对生命，唯有良心”，积极响应政策，做到了保价格、保供应、保质量、零感染。疫情前期保障了北京市场口罩的供应，在6月的新发地疫情中，以产地直供的优势，每天进货蔬菜超吨，保障了北京市民的菜篮子。

　　另据透露，物美年将在京津冀区域拓展家门店，包含物美超市和社区业态“物美品超市”。而未来物美也将持续发力数字化建设，为消费者带来新鲜、安全好产品的同时，将智能购物车、自由购、自助购等智能化过程全面渗透到购物流程中，为消费者打造“一站式”消费服务体验。