奶粉生产工艺分为干法和湿法。主要是验收、净化、储存、分配、均质、巴氏杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等。湿法工艺复杂，需要多种设备。预处理的主要设备是乳液净化器和均质机。最好有杀菌机、浓缩设备、干燥设备、包装设备和一些辅助设备，以及锅炉和污水处理。产品均匀性好，理化指标稳定。干法生产工艺相对简单，主要是混合机、包装机等。产品均匀性不如湿法，但热敏性营养物质容易添加。车间要求高，一般采用GMP车间。脱脂粉应在预处理设备中分离，一般采用湿法。”
湿法工艺1.必须有附近的牧场资源，以确保及时供应新鲜液体牛奶。
.牛奶必须及时处理。一台自动包装奶粉的包装机。
3.必须有喷雾干燥塔等全套设备的加工厂。1.奶粉新鲜——从鲜奶到加工奶粉一般不超过4小时。
.奶粉营养均衡-所有营养物质首先溶解在乳液中，喷雾干燥后一次成粉，无不均匀风险。
3.奶粉减少二次污染-一次成粉，无二次包装混合工艺。
湿法工艺可以更好地保证最终产品的新鲜度和营养价值，并不是所有的乳制品企业都能使用湿法生产，这主要是由牛奶来源与制造商之间的距离决定的。湿法工艺：新鲜牛奶直接喷洒干燥，加入营养，不仅没有乳粉二次包装混合等中间环节，而且采用多过滤工艺，消除安全风险，充分保证各种营养的平衡。
