焙烤食品技术产品链、系统整合资源：

文

中国首席焙烤食品工程博士杜德春

工欲善其味必先利其材

工欲善其事必先利其器

（做好焙烤主食，需要匹配好的食材原料；做好烘焙主食，需要匹配好的设备。）

什么食材原料最好？

什么食材匹配产品色香味美？

什么食品机械器具性价比好？

什么包装材质匹配最佳？

中国博士，44年磨一剑；整合资源、合作共赢—

与焙烤上游：择、原辅料企业、食品机械企业、包装企业最佳，推荐给焙者

与焙烤下游：蛋糕房、饼屋、食品公司、食品厂、DIYBAKING、焙烤主食厨房、焙者合作推荐最佳、最适宜、最匹配的食材与机械。

所谓“巧妇难为无米之炊”，做好一块色香味美的面包蛋糕、油条馒头；需要好的（匹配的）原料、配方、工艺、机械、包装；更需要具有大医致远的华佗真匠医；望闻听切、对症下药、标本兼治—

知、所以然；更知、其所以然。

杜德春博士

未来以SC教学基地、DIYBAKING、技术研发机构模式；纵横合纵四海焙烤链（最佳的）、桥梁工程、赠人玫瑰手有余香、推荐给焙者。

上游厚德载物者：若内心强大，请与杜老师对接：合作共赢。

原料方面：食材

主原料方面：

一：面粉方面

面包粉

欧洲面包粉

中国普通面包粉

中国特殊面包粉

中国企业面包粉

中国家庭面包粉

馒头粉

月饼粉（酥皮、蛋皮、浆皮、软皮、其它）

面条粉

饺子粉

速冻面团面粉

油条粉

烧卖粉

麻花粉

酥饼粉

饼干粉

蛋糕粉

桃酥粉

烧饼粉

绿豆饼

油炸糕点粉

点心糕点

披萨饼粉

三明治粉

糕粉

大米膨化粉

其它面粉

淀粉

藜麦

青稞

全麦

黑麦

燕麦

荞麦

魔芋

淮山药

莜麦

高粱

玉米

豆类

薯类

糯米

籼米

粳米

大米

黑米

五谷杂粮

干果

馅料

其它。

水：小分子团水。

辅料方面：

绵白糖

砂糖

幼糖

红糖

工业酵母

天然酵母

野生酵母

耐冷冻酵母

植物油

动物油

奶油

黄油

酥油

氢化油

盐品

蛋品：禽蛋、蛋黄粉、蛋清粉

乳品：牛奶、酸奶、脱脂奶粉、全脂奶粉

糖醇：蜂蜜、麦芽糖、饴糖、转化糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆、木糖醇、罗汉糖

防腐剂

抗氧化剂

香精香料

其它原料

小原料方面：

乳化剂

酶制剂

酸味剂

调味剂

增稠剂

增白剂

香味剂

膨松剂

水分保持剂

营养维生素剂

营养矿物质剂

柔软剂

酥松剂

改良剂

活性面筋

沙蒿粉

食品机械方面：

企业型与家庭型

和面机（卧式/28-32r/min）

和面机（立式/-r/min）

压面机

中间预醒发箱

醒发箱（柜/房）

烤箱：

①隧道炉

②平炉

③转炉

打蛋机

打发机

酥饼成型机器

面包成型机器

蛋糕注糊机（滚筒式）

月饼成型机（单/双）

桃酥机器

饼干成型机（多）

元宵机

多功能点心机

油炸糕点线

起酥机

包装机（普通/智能）

自动打蛋洗蛋机

自动摆盘机

煮糖浆机器

其它机器

食品模具或器皿方面：

烤盘

模具

面槽子

麻花盘

麻花开条机

其它

生产环境小型机械（器具）方面：

臭氧机

水活度仪

除湿机

紫外线灯

空气转换器

空调

动态杀菌机

冷却线

杀菌线

包装材质方面：

①塑料包装

②牛皮纸或纸包装

③盒、桶包装

④其它材质包装。

杜德春：中国首席焙烤食品工程博士、44年磨一剑。