西洋参是人参的兄弟，在中国流行程度不亚于人参。全球只有三个西洋参生产国：美国、加拿大、中国。全地球上品质最好、价格最贵的西洋参来自美国小产区--威斯康辛州（Wisconsin），美国90%以上的西洋参产自这里，年产量仅吨左右，其中90%出口到中国市场。在国际市场上，美国西洋参出口价是中国或加拿大的5倍左右，在国内零售市场，美参价格能达到国产参的10倍以上。今天，本草老生带您去威斯康辛州博曼（Baumann）参厂去看看，看看老美的西洋参是怎么采收加工的？

一.Wisconsin在哪？

美国威斯康辛州（Wisconsin）大致也在美国的东北角落，跟中国一样，都是“东北”产参，气候类似，他们采参也是在9-10月份。

二、采收加工流程

参地外景

坐标威斯康辛州，这是博曼参地的周遭环境，有点油画的风采，异国风情。

1.采挖

哪里的农民都辛苦，早上5点多，人和机器到地里了。

拖拉机手先调试挖参的机器，尽量避免破损，参挖坏了就不值钱了

前面机器挖，机器后面跟个工人，用工具把参搂到垄上，这样机器回头就不会把参压坏或埋到地下了。

这西洋参看起来比中国的种植参小，这块地也够“原生态”了，好多石块。

参场老板博曼带着他公子来看场子了

博曼一边查看收成，一边给儿子言传身教

这颗参个头挺大，条形不错

这是最原生态的鲜参，美国的，威斯康星的。

下面来一组参场干活的马仔照片，老板雇工有墨西哥的，也有中国的，越南的，有长工，也有临时请来的季节性雇工，美国的人工工资很高，这是美国参贵的原因之。

9-10月份，美国的东北也很冷，这个季节干活，传得厚厚的，也是面朝黄土背朝天，都比较辛苦。

不知道为啥，看见这个马仔，总想起新疆的巴郎子，个个都是玩机高手

干活干得热了，甩开外套了

老板儿子小博曼也要劳动

工人捡出来的参，装到木头箱子里，然后装车

早上天刚亮干到傍晚天将黑，工人下班，拖拉机满载而归

2.原料入库

人参来回来，进入博曼的原料库

原料库对温度也是有要求的，一般在38华氏度（F)，换算成摄氏度（C）大概在4-5摄氏度左右，这个温度很重要，后面会说原因。无论是美国还是加拿大，采收的鲜参都需要在这样的低温下待3周左右才能进入烘干程序，这个过程是让参内部的营养物质充分转化，这可能是中外西洋参质量差异的重要原因。

3.水洗、初选、醒参

鲜参入库后会尽快安排上洗参机进行清洗，去掉泥沙

用传送带上料

这个机器跟中国的滚筒洗药机看起来差不多

洗过的参，需要工人简单挑选一遍，进一步除杂

洗过的参，大大小小，长短粗细都有

装盘子，盘子底部有小眼，能漏水透气。外行看热闹，内行看门道，门道来了！洗参之后，

非常重要的工作就是，把参继续放在前面提到的低温环境中，放3周左右，不能马上烘干

，因为现在参还是“活”的，得让它体内的物质充分转化成熟，这过程叫“醒参”。这一点跟中国人参和西洋参加工有较大不同。

4.烘干

经过低温醒参后，西洋参会进入烘干间烘干。

烘干间内部

自动温度调节，温度设定在华氏度左右，按摄氏度算大概40摄氏度，这温度，着实是不高，所以烘干过程也会比较漫长。

5.二次挑选、包装

烘干的参，出锅了！

这时候，还需要再次进行挑选和加工。

中间那个马仔，干活还吃糖！加工药材场所，正常是不能干吃东西、抽烟这些事的！该扣他工钱！教育！

选好的参，装入这种圆纸筒里

这些渣渣细须子也不能浪费，可以做茶碎

装好的成品，其实这些参还不算最终的成品，进口到中国后再进行更细的加工。

这些参漂洋过海，来到中国，加工成各种规格的成品，“参”价又是倍增！

以上就是威斯康辛州西洋参的采收加工过程，大体分为：

采挖--原料入库--清洗--初选--低温醒参--烘干--二次挑选--包装

8个步骤。再次强调，低温醒参很重要，供国内的同行参考。

三、致谢

感谢互联网，可以让我们足不出户，就能了解异国他乡的同行的情况，也感谢博曼一家，愿意公开这一切，最后附上博曼一家三代的照片，这张照片代表着博曼家参场的历史、现在和未来！

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