作者：黎琴、赵芯智纲智库深圳战略中心

近几年来，“茶为国饮”再度成为街头巷尾的时尚现象，引得咖啡巨头也争相抢滩茶饮市场。星巴克年初夏在全球首推全新品类，8款“玩味冰调”全为茶饮；年7月8日，瑞幸咖啡在北京召开战略级新品发布会，计划在全国40个城市近家门店推出10余款“小鹿茶”，并邀请当红90后偶像刘昊然代言，正式进军新茶饮市场。

茶饮再次登顶时尚高地，茶文化的传承和发扬也随之成为热点。在传统文化复兴成为重要国策、文旅持续火热发展的背景下，茶文化旅游无疑是茶文化传承和发扬的重要途径。尴尬的是，相比茶零售“重返20岁”的“年轻气盛”，茶文化旅游却依然不温不火“老态龙钟”。而茶文化旅游的问题也是传统文化主题旅游中的问题。因此挖掘茶文化与茶旅游发展的源动力，找寻茶文化旅游发展未来之路，也是对传统文化如何与时俱进发展的探索。

上篇主要梳理了茶的进阶之路，强调茶不止为药品、食品、饮品“三品合一”，而且是儒释道思想下“茶为国饮”“茶为国礼”的文化价值所在。下篇，浅析当前我国茶文化茶旅游存在的问题，结合我们在云南古树茶园的策划考察，提出一些突破创新之法。

五、茶文化茶旅游之困

困惑一：茶文化鼻祖为何难造茶旅圣地？

中国可谓是茶文化鼻祖，不仅是茶树起源的中心，而且是最早形成规模产业并衍生出茶文化的文明古国。世界各国饮茶与种茶的知识最早都由中国传入，日本在8世纪才有饮茶的记载，就连印度也是19世纪才开始规模化种茶。

但是如果现在问起茶文化圣地哪里，世界上并没直指中国，而且就算在国内，茶文化旅游也并非是文化旅游界的热门。我们有许多非常著名的产茶区，却没有令人非到不可的著名茶旅目的地品牌。

无论是生态茶园项目，还是茶业特色小镇，其旅游活动基本可以用“茶田观光”“茶饮品尝”“茶叶购买”来概括。若非资源禀赋极佳的风景旅游区，很难以吸引游客前往。此外，茶文化旅游项目的建筑景观缺乏新意，所吸引的客群局限于中老年群体，难以吸引年轻的新生代消费主体。

困惑二：茶文化生活方式的核心为何在日本？

在百度指数以“茶道”为关键词进行搜索，发现“中国茶道”搜索热度不及“日本茶道”。

日本茶道最早由中国传入，而经过长期传承、发扬自成一脉。注重仪式感，强调“物我合一”是日本茶道得以“自立门户”并在世界形成较大影响力的关键。

注重仪式感：日本茶道规矩考究，举手投足尽显精致，仪式结束还有客人鞠躬告辞、主人跪坐门侧相送等礼节，而这一套仪式、礼节是对“敬、和、清、寂”的日本茶道精神的具象表达，核心目的就是通过饮茶的方式，对人们进行礼法教育和道德修养。

强调“物我合一”：现代日本茶道空间也颇见用心：在面积不大、清雅别致的茶室，在陈列有珍贵古玩、名家书画的装饰中，放着供烧水的陶炭（风）炉、茶锅（釜），炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。可见，茶道不止有茶，还有精美的工艺品、艺术品、精致的室内装潢。以细致的工艺物件为承载，实现“物我合一”，强调环境之美、器物之精与精神之雅三位一体，这是日本之所以能将茶文化演绎得如此吸引人的关键。而这也是目前中国茶文化发展要重点借鉴的经验。

困惑三：中国茶文化产业为何魅力不足？

泱泱五千年，煌煌一片叶。中国茶文化在今天的市场表现乏力的原因，在于传承不够，创新不足。突出表现于文创方面，主要为原创性低，多为浅层模仿。例如，在百度图片中以“茶文创”为关键词进行检索，结果多为大同小异的风格，停留于包装、宣传单页的平面设计。中国茶文化创新还需要“由外表向肉体和灵魂”走。

六、勐海古茶山的探索与实践

年7月，智纲智库深圳战略中心团队在西双版纳古树茶产区考察，助力勐海—普洱茶原乡的发展战略。有机会对茶文化及其产业问题进行了比较深度的思考和盘存。

中国的古茶从滇南传遍九州，漂洋过海走向世界，成为联结“一带一路”沿线国家和地区的桥梁和纽带，也是中外文化交流、建立政治互信、民心相通的宝贵财富。其中，勐海是当之无愧的普洱茶原乡。

其一，勐海是世界茶叶种植的源头之一。以云南为中心的中国西南地区是世界所公认的山茶科植物的起源中心，古茶树在勐海山区可谓司空见惯，南糯山半坡寨山谷里现存着获得专业认定的树龄余年的栽培型古茶王树。据考证，西双版纳哈尼族、布朗族生活的地区是人类最早的茶园，而且世代繁衍生息的村寨附近都有相对集中的古茶树群。

其二，勐海是茶马古道西双版纳境内的起点区域。百年的普洱茶历史中，从清末的茶马互市到茶马古道的开辟，勐海不仅是滇藏茶马古道的起点，经过普洱、临沧等地入藏，然后销往印度及尼泊尔等境外地区；同时还开辟了从勐海经缅甸到西藏的“茶马海道”，撑起了百年前云南普洱茶的巅峰。

其三，勐海是现代普洱茶制茶产业的开拓者。在始建于年的南糯山茶厂写下了云南现代化制茶的第一页，随后的勐海（原佛海）茶厂更是身负着“为振兴中华茶产业”的历史使命揭开了中国普洱茶历史的新篇章，为普洱茶量产奠定了坚实的现代化产业基础。涌现出一批知名的企业，其中，大益茶更是普洱茶行业的第一品牌。

其四，勐海保留着悠久而独特的古茶文化底蕴。古茶区的傣族、布朗族、哈尼族、拉祜族、彝族等原住民，在漫长茶种植、茶利用等活动中形成了茶祭、茶食、茶养、茶艺等独特而又多姿多彩的茶文化。据考证，世居于此的哈尼族和布朗族是最早发现、驯化、培育、利用（饮、食、医）茶的民族之一，至今保留着传统的茶事习俗。

勐海八大茶山具有代表性的茶文化活动

茶祭：勐海古茶山中，部分少数民族如今还保留有千年以来的茶祭活动，把茶视为最神圣、最圣洁的第一祭品。

哈尼族自称为“茶的精灵”有“甫玛突”节，主持祭祀的摩匹率众跪在一棵选定的古茶树下，长老面前放着酒器、炖鸡、水果等祭品，长老口中吟唱着古老的祭茶歌词，声调显得沧桑、古老、虔诚，神秘又严肃，之后开始采新茶。布朗族每年4月都会举行“祭茶祖”活动，献茶食、竹筐投币祈福、双手合十祭拜、载歌载舞。

茶食：勐海古茶山中，如今仍保留有千年前以茶入食的习惯。

布朗族酸茶，将新鲜茶叶煮熟，配上茶果汁、大蒜、辣椒、盐、姜等，腌十多天，之后再放入竹筒，埋在土中数月后取出；哈尼族、傣族、拉祜族的竹筒茶，将新鲜茶叶以土罐或竹筒为载体，以火进行烘烤，之后再煮食等

茶养：勐海普洱茶具有较高的他汀类化合物，在预防心血管疾病方面疗效甚好。

勐海茶区哈尼族有很多与茶相关的独特疗法，如茶浴、熏茶、茶灸等。哈尼族的医药文化中认为自然界中所有的植物、动物和矿物均可入药，对药物原材料的利用率非常高，其中古茶是一种常见的药材。

拉祜族、傣族，用捣碎的茶树鲜叶挤汁止血疗伤，也是中国“茶疗方”历史悠远的证明。

此外，茶普遍具有提神、安神、明目、下气、消食、醒酒、去腻减肥、消热解毒、止渴生津、去痰、治痢、疗瘘、利水、通便、祛风解表、坚齿、益气力、清头目、疗饥、养生益寿等二十种疗效。

茶乐：茶艺术主要为茶事活动中的歌舞、音乐等。如布朗族在茶祭活动中，会有两个带着面罩的男子进行舞蹈，据说，他们是天神派下来明察暗访谁坏谁好的神，能够保护好人，惩罚坏人。

茶技：主要为茶叶制作、茶叶泡制。制茶技艺如形状精美印有图案的茶砖、茶饼、茶坨等，普洱茶饼是勐海八大茶山的主要产品，茶之为饼的形态一开始只是为了便于保存发酵，但随着工艺发展精进，茶饼也成为了一种艺术载体，如在茶饼上印刻图案，或者将茶制作成南瓜状、罐器等各种形状。茶叶泡制技艺往往会与少数民族风情元素相结合，如傣族茶艺师的服饰、举手投足有傣族歌舞的影子。

茶文化旅游要在物质极大丰富、信息极度透明、消费潮流迭代迅速的当今时代树立牢固的市场地位，如下五个方法应值得有心人参考践行：

方法一：借势国家文化

——将区域茶文化与国家茶文化紧密挂钩，上升到国家层面找立足点

在价值方面上升到国家文化的高度，有利于地方茶文化旅游获得更大的发展势能，因此需要找到能够上升到国家层面的文化立足点。但这里说的价值方面上升，不是牵强附会而是结合地方茶文化特点聚焦国家层面茶文化价值中的某一个或几个亮点。

具体而言，积极申请文化遗产等认证或荣誉，获得在世界平台上的

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