中新经纬9月27日电中国是世界上方便面销量最高的国家，年消费量超过亿份。一碗方便面到底有什么魔力，可以在深夜安抚每一个饥肠辘辘的肠胃？

继无人机一分钟酷炫穿越方便面超级工厂后，康师傅又于近日邀请新华社小姐姐实地探访康师傅透明工厂，通过一起“云参观”的形式，满足了大家对于方便面生产、制作环节的各种好奇和期待。

在国家食品安全周期间，新华社民族品牌工程团队走进康师傅在杭州的数字化超级工厂，深“扒”每一碗面的食品安全和生产细节，将方便面背后的“黑科技”置于镜头前。

十分钟的探厂视频中，数字化超级工厂变成了“透明”工厂，方便面通过全程管路输送和自动称量投料设备——面粉全程不落地，经过制面机由直变弯，再由机器人投叉、称重、完成包装码垛……每一个细节都被记录了下来。

工厂里的“黑科技”一碗好面的酷炫

吃泡面时没有叉子更惨，还是没有料包比较惨？毫无疑问，不论哪一件都是一件令人难过的事儿。视频中可以看到，康师傅配备的自动投叉设备免去了这样的烦恼，叉子、料包会被自动投放到面碗。该设备自带的视觉检测设备还可以对每碗方便面拍照，然后传到检测系统中与提前采集好的图片作比对，检测出每桶面中是否有叉子、料包。

你觉得这就是康师傅检测的“火眼金睛”？X光机异物检测设备会让你更加震撼。X光照射到面桶内部根据物体的密度计算检测，其对于异物的检测识别最小可以达到一毫米。这意味着就连酱料包中的牛肉带有一点点骨头渣都逃不过它的“眼睛”。

经得起“眼睛”的检验，也得经得起嘴巴的检验，如何能保证用油新鲜？康师傅与江南大学创新研发了“棕榈油中TGP的检测应用与煎炸控制技术”，破解了方便面的用油难题。该技术享有国家专利，而康师傅则向全行业共享了这一创新成果。再搭配连续滤油机和不断补充的新油，确保了“一碗好面”配上了好油。经过油炸脱水的程序，方便面无需添加防腐剂也可存储6个月以上。

有了好油，“一碗好面”当然更离不开“面”。关于“面”康师傅又有什么“黑科技”？面粉的运输配粉称量采用全自动设备，面粉罐取代了传统的袋装面粉，运输过程中全程采用GPS监控及封签管理，保障了食品安全。面粉到厂后，采用密闭的管线，输送到大家在视频中看到的大罐，生产时面粉全程不落地。

此外，中国幅员辽阔，同一个季节，不同地域的温度、湿度差异非常大，这对于面条口感是很大的挑战。康师傅在全国各地有许多条生产线，可以满足消费者在不同地区吃上口感一致的面条的要求。

其自主研发的面团恒温系统结合自动和面设备可以精确控制水面比例、揉面力度和时间，以及面团温度，使面团的温度精确到正负1摄氏度，从而保证一年四季面筋网络形成一致。

工厂里的一切都清晰地展示在镜头前，那出了工厂呢？“数字化升级的食品原物料追溯系统”是康师傅运用的又一新技术，其实现了原物料和成品之间的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，过程可控，几小时内即可完成食品安全流程信息追溯，全生态链的监管为食品安全再添保障。

高质量创新发展康师傅用心三十载

以科技创新推动企业高质量发展，满足人民美好生活需求，是康师傅三十年来的坚持。从康师傅创立至今，仅就面粉的选用、制作技术就经历了五次大的革新；而拿着泡面桶感觉不到烫手，用折叠叉子正好能兜住面条，这些在大众看来习以为常的事也都是康师傅首创的贴心设计。

探厂视频中所展示的“蒸汽热能收集再利用系统”则不仅仅聚焦食品安全、健康、使用便捷等方面，它能将面条蒸煮与油炸工序的剩余热能进行回收，回收后对纯净水加热变成蒸汽，再运用到蒸煮与油炸工序，做到节能减排。

通过自主研发的方便面蒸箱余热回收装置，康师傅全国工厂每年可减少因能源消耗而产生的二氧化碳排放17.3万吨，以科技助力“双碳”目标实现。

此前，康师傅发布的无人机视频展示了康师傅为消费者带来安全、美味食品的数字技术与科技实力，本次探厂则揭秘了更多细节。无论这些“黑科技”、创新能不能让大众“尝”出来，康师傅三十年来都不忘初心，用科技更新标准、完善管理。(中新经纬APP)

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