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泡菜是经过腌制后特别入味爽口的小菜，川渝地区、广东、福建、广西等很多地方都自己腌制泡菜。目前咱们的饮食也不再有特别明显的川菜鲁菜粤菜等各个地方的饮食文化有特别大的不同的现象。我作为一个北方人，小时候也没有吃过泡菜，在外地上学接触到泡菜，也非常喜欢这类食物。而且现在国民生活水平提高，大街上天南海北的小吃也特别多。我非常喜欢泡菜，但我们家不会自己腌制，所以经常会买包装好的袋装泡菜吃，这些泡菜一般会加入一点腌制时候的盐水，水含量也有多有少。在泡菜的包装上，如若是工厂为了走量用滚动真空包装机是非常合适的，但也有人会担心泡菜使用滚动真空包装机时，机器会容易生锈，这是为什么呢？带着这个疑问一起看看吧。滚动真空包装机的传送带是塑料的，电器是在传送带的两侧，外观能看到的架体厚度达到8公分，易生锈的可能性也不大，真空泵是外置的跟生锈也一点关系都没有。那就是真空室了，里面有很多的元件，接触到盐、酸等受腐蚀的可能性会大一些。在包装含水的泡菜的时候，可以把这台机器的倾斜角度调至高些的角度，以免盐水洒出来弄脏包装袋和机器。这台机器的真空室上盖，有的是四块板拼接的，会有加工焊点，时间久了更容易受到腐蚀生锈，解决的办法是可以考虑用一体成型即一块板直接弯折加工成需要的工作室上盖，让生锈的可能性降低。这台机器的钢盒是铝的，所以像酸菜一类腐蚀性较强的产品有些人会觉得不适合用滚动真空包装机来包的，而且虽然这台机器有四个倾斜角度可以调节，但包装袋是躺在机器上的，像酸豆角、小米辣、酸菜、水泡笋等要根据含水量的多少来考虑是否适用滚动真空包装机，若水含量都将近一半了，再小心也可能把袋子里面的水抽出来，可以考虑用双室下凹真空包装机。解决的办法就是将铝制钢盒换成全不锈钢的，同时在包装的时候要尽量保证工作室的干净，如果不小心将工作室内倾洒了盐水，需要用干净抹布擦干净。滚动真空包装机的结构比较复杂，不同的配置采用的电器元件也不相同，比如机器的轴有的用不锈钢碳钢轴轮，有的用不锈钢轴轮；螺丝也是一样有的全部用不锈钢螺丝而有的没有。这台机器因为电器元件是在机身的两侧，而且加了防水防潮功能，整机关机之后是可以全机水洗的，将一些盐渍酸渍都冲洗干净，每次使用完毕来一个大扫除，也可以起到保护电器元件，延长机器使用期限的目的。

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