果农正在装运菠萝。

一个个小菠萝被按进机器基座。

钢刀旋转2秒后小菠萝便褪去外皮。

鲜切好的小菠萝。

鲜切小菠萝生产线投入运用。

鲜切小菠萝加工工艺简单。

一望无际的菠萝田地，色彩斑斓。

一个个碧绿或金黄的小菠萝经过消毒、清洗后，被按进机器基座，钢刀旋转2秒后，小菠萝褪去外皮，露出鲜嫩的金黄果肉。随后，小菠萝被输送到人工操作台进行修整，经过二次清洗、吹干、称重后，装入一个个包装袋，鲜切菠萝产品即宣告诞生。步入广东金菠食品科技有限公司的生产车间，热火朝天的生产场景给记者留下了深刻的印象。

尽管味道和大果一样出色，但仅因为个头小、品相差，采摘后被随意扔弃在地里，直至腐烂……这曾经是徐闻县小菠萝的尴尬处境。提起过去的情形，果农们无不摇头叹息。每年因为地里种出的小菠萝没人收，果农们遭受了不小的经济损失，成为他们心中难言之痛。

如今，鲜切菠萝产业兴起，小菠萝被投入现代化的流水线进行加工生产。新鲜的小菠萝被放进机器中，经过一道道复杂的工序，变身为金灿灿的去皮鲜果。改头换面的小菠萝，随着一辆辆大货车、一艘艘轮船南来北往，被销往全国各地。每年的上市季节，徐闻菠萝总会登上微博热搜。当前国内市场上，每3个菠萝就有1个来自徐闻。曾经被淘汰的小菠萝，摇身一变成为市场上抢手的“香饽饽”。鲜切菠萝产业的蓬勃发展，助力徐闻县农业生产更好发展。

●采写：南方日报见习记者黄嘉叶记者林露摄影：郭龙碧

源起

从田间地头走进生产车间

食客如果剥开一个小菠萝进行品尝，可以感受到其色泽、甜度、口感与大菠萝并没有什么区别，唯一的不足之处在于个头。单果重3两至9两的菠萝被定义为小菠萝，徐闻县的菠萝种植面积高达35万亩，年产量达到70万吨，每年种出的小菠萝不少于5万吨。因为客商收购菠萝的定位是大果，在过去，这5万吨小菠萝唯一的命运就是扔在地里没人要，对徐闻县的17万果农造成了很大的困扰。

痛则思变，徐闻人努力寻找扭亏为盈的出路。发现鲜切小菠萝的过程其实出于偶然，徐闻县三木食品公司的负责人到全国各地的水果批发市场辗转考察，发现有一款名为“泰国去皮小菠萝”的产品，深受消费者的喜爱，甚至常常出现断货的情况。无人问津的次品，竟然也能成为被抢购一空的“香饽饽”？三木食品公司的负责人将这个产品概念带回徐闻，在县委、县政府的支持下，鲜切菠萝产业在徐闻落地生根。

徐闻县的鲜切菠萝产业，选用品质优良、大小均匀、芽眼浅、无腐烂的三成至六成熟新鲜菠萝，绝不以次充好。“鲜切菠萝加工工艺简单，对小菠萝进行分级、清洗、整理、去皮、包装等处理后便能直接推向市场，这样既保持了菠萝原有的香味，又方便了顾客，消费者购买这类产品以后，不需作进一步的处理，就可以直接食用。”徐闻县菠萝协会会长吴建连介绍。

新鲜的菠萝销售期比较集中，徐闻县推出鲜切菠萝产品，相当大地延长了菠萝销售期。年2月，徐闻菠萝开启上市季。在“”市场体系写入《广东省政府工作报告》的第一个年头，如何使徐闻菠萝实现热卖？正如徐闻县委书记罗红霞在广州推进会上所说：“要重点开发鲜切菠萝、菠萝盆景、菠萝预制菜等产品，打好产业、市场、科技、文化四张牌。”

徐闻县生产的鲜切菠萝产品，经过冷链运送，24小时内就能出现在各大城市连锁超市的货架上。年3月初，在广东省农业农村厅的推动下，在阿里巴巴数字乡村与区域经济发展事业部的牵头对接下，徐闻县的鲜切菠萝厂商与广州盒马、大润发等大型超市达成了合作协议，鲜切菠萝产品在各大超市上架销售。一个小小的鲜切菠萝，正适合一个人独自品尝，网购的便利则使这份美味触手可得，因此，鲜切菠萝深受在都市独自生活的年轻人追捧。

目前，徐闻鲜切菠萝的产地收购价达到1.2元/市斤。“以前没人要的小菠萝，现在‘变废为宝’了。今年我种植了60多亩菠萝，比起往年，收入增加了大约5万元，平均下来，每亩地增收多元。”提起小菠萝的变化，徐闻县曲界镇菠萝种植户欧喜亮笑得合不拢嘴。优质的农产品卖出好价钱，使每一位果农都实实在在地感受到了产业升级带来的实惠。

突破

由传统作业到工业流水线

从地里刚摘下来的新鲜小菠萝，要变身成为鲜切菠萝，需要经过哪些工序？记者在徐闻本土企业广东金菠食品科技有限公司看到，小菠萝首先用含氯水消毒、清水冲洗，再被机器切端、去皮，放上传送带，来到工人手上，经手工削去果眼，再用臭氧进行全方位杀菌消毒，用盐水再次清洗，沥水后吹干，随后进行称重与包装。最后也是最重要的一步，是为了确保菠萝入口时的安全，对它们进行金属异物探测。由此，一个个色泽漂亮的鲜切小菠萝产品宣告诞生。

制造这些小菠萝的，不再是以往传统的手工作业，而是一条条崭新的机械化、标准化、智能化生产线。金菠食品科技有限公司以鲜切菠萝自动化为突破口，投资多万元，建成四台全流程生产设备。“目前，我们已建成粤西地区第一家完全符合即食鲜切果蔬加工新国家标准的10万吨级、低温、无菌加工厂。”金菠食品科技有限公司的负责人冯安彬告诉记者。在引入了粤西地区第一套自动化鲜切菠萝生产线后，金菠食品科技有限公司可实现全面加工环节的自动化、高标准化、无菌化，以及储存运输环节的全程冷链化，将美味、营养、高品质的菠萝通过鲜切产品形态推向更大的市场。

引入自动化鲜切菠萝生产线，让鲜切菠萝产业迈上了新的台阶。传统的手工去皮，每人每天8小时，可生产斤左右，而一台机械仅用一天就可以生产1.5万斤。在提高生产效率的同时，广东金菠食品科技有限公司的生产线还拥有不同于其他工厂的几大技术亮点，一是购买了净化装置，用净化后的自来水清洗菠萝，确保每一个鲜切菠萝成品干净卫生，拆开包装后可以直接食用；二是采用灵敏度极高的金属异物探测机，作为一个关键控制点，确保鲜切菠萝成品的安全性。

鲜切菠萝打包装好之后，配套的存储、运输问题也得到一站式解决。“我们厂购买了制冰机，用来维持冷库的温度。做出来的小菠萝成品，直接搬运到冷库进行存储，非常方便。”冯安彬特别提醒记者留意其公司购买的新设备，在金菠食品科技有限公司的仓库中央，一台高大的制冰机格外醒目。该公司装载小菠萝产品的货柜内，严格维持着5摄氏度的低温。储存运输环节的全程冷链化，助力小菠萝更加方便快捷地走向市场。年开年以来，徐闻县鲜切菠萝销售火热，一车车鲜切小菠萝被运往广东各地的超市，日均订货量达到近1万斤。

升级

科技助力小菠萝长远发展

“虽然我们厂的大部分工序实现了机械化生产，但是因为小菠萝个头小，每个果情况各异，削去未削尽的外皮、果眼、机械伤、腐烂部分等动作，仍需要人工来完成。”冯安彬告诉记者。以金菠食品科技有限公司为例，该公司拥有四台设备，每台设备可同时容纳12名工人进行削果作业，全面开工后，每天需要48人同时操作。徐闻县的鲜切菠萝厂需要大量密集的劳动力，从事削果这项劳动的工人，每天可以获得约元报酬。在种植菠萝之余，到了农闲时节，菠萝果农还可以到工厂从事削果工作，获得一笔额外的收入。

农户增收的背后，是徐闻县政府对鲜切菠萝产业的大力支持。徐闻县专门出台相关文件，在原料采购方面对县内的菠萝加工企业加以扶持，鼓励引导种植户适度扩大菠萝种植面积，增加菠萝产量。在政策支持下，目前已有10余家来自物流、制造业、互联网等领域的企业，在徐闻县设厂投资，徐闻县土生土长的互联网创业团队也加入这波鲜切菠萝产业热潮。不少企业和金菠食品科技有限公司一样，集种植、收购、生产、加工、销售于一体，逐步建成高效的农业科技现代化企业。

菠萝产业要想取得更高质量的发展，离不开信息技术的助推。年，徐闻县成立菠萝大数据中心，开启数字化探索。时至今日，徐闻县的菠萝大数据不仅增加了市场价格倒挂预测预警模块，还增加了鲜切小菠萝等加工品模块，每天更新加工品产能和供销两端价格变化信息。对于菠萝产业的科技研发，徐闻县政府也相当重视，根据菠萝加工发展项目的申报情况，每年安排专项资金，用于推动菠萝加工产业发展，并鼓励企业进行科技创新，积极开展行业关键技术攻关。

“我们的工厂配备有化学实验室，对小菠萝当中的大肠杆菌、农药残留和总菌数，都进行了严格的监测和控制。我们还积极进行技术革新，不断开展实验，优化操作流程。”金菠食品科技有限公司的技术负责人介绍。记者在该公司的化学实验室看到，墙上贴着细致严谨的操作规范，各类试剂和崭新的实验设备琳琅满目。和金菠食品科技有限公司一起，徐闻县许许多多的鲜切菠萝工厂都正在付出努力，在菠萝种植现代化、菠萝衍生品价值开发等方面开展积极研究，促进徐闻菠萝产业迈上新台阶。

在“”市场体系的推动下，徐闻县的菠萝产业之路越走越宽。菠萝产业发展带动农户近5万户，带动劳动力14.6万人，近5年来，徐闻县人均GDP由元增至元。随着《徐闻菠萝产业高质量发展行动计划（—）》《徐闻县促进菠萝加工业发展的十条措施》等配套政策的出台，徐闻县的小菠萝产业正蓬勃发展，大有可为。