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董爱玲编辑

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我小时候，社会实践太多，以至于没有时间读书。而现在的孩子忙的没有时间参加社会实践，今天我带着孩子去上一节特殊的课。

为了丰富孩子们的课余生活，我决定带领孩子去做一次孩子们爱做的事情———学习并动手做蛋糕。

下午三点半，带上我们邀请的伙伴，三年级的张淑菲、四年级的李亚泽，还有浩宇和婉莹，去职中青少年活动中心的餐饮部，学习制作蛋糕。孩子们按捺不住内心的激动，眉飞色舞地相互交流，说话的声音如掺了巧克力和奶糖一样甜蜜。

到了职中餐饮部的二楼，好大的一个工作间，干净、明亮、凉爽。王师傅首先按顺序给孩子们介绍工作间里机器。第一：开水炉。因为在做蛋糕和面的时候，要用到开水或者温水，有了开水炉，用热水方便。第二：和面机。是一台双向双动力和面机，双向是两个方向，是相反的转动页扇，双动力是可快可慢，和面包粉，开始的时候要慢，让面与水均匀掺和在一起，并且行成拉丝，如果太快，拉丝容易断，中间要稍快，最后再慢，快慢的掌握，要有师傅帮助掌握，面要打成像手套一样，铺在手上，可以看见手上的关节和血管，这样面就和好了。和好的面倒入铺好油纸的烤盘里，要放均匀，只见王师傅把倒入面的烤盘，故意往桌子上一丢，“啪嗒”一声响，吓得大家瞪大眼睛，然后笑了，大家都很好奇，包括我，为什么？“这样一丢，是为了把面里面的气泡放出来，”王师傅说。真不知道看似平常面包，经历这么道工序，真是不入行内，不懂行内的规矩啊！

第三台机器是风炉。何为风炉？就是循环风的电烤箱，带有循环风的电烤箱比起没有循环风的电烤箱，烤起东西来，火力均匀，尤其是烤制面包、蛋糕的时候，不需要翻盘倒盘，烤出的面包口味纯正，口感好！“别看这台机器小，三万多块钱呢”我们都张大了嘴巴，表示惊讶！体积的大小与价值、价格不成正比。

第四台机器是大烤箱，有一人多高，有一人双臂伸开那么宽，共三层，打开一层的门，里面有烘烤的痕迹，这是在大型婚宴的时候才用，一次能烤十几盘，出面包和蛋糕的效率高。各有各的特点，各有各的用处。第五台机器是冰箱。比家里用的普通冰箱大的多。有时候，做的西点需要冷藏，比如，接下来要做的雪媚娘，就需要冷藏。再往里走，还有一排的小机器，有料理机，搅拌机等等。架子上一字排开的是做蛋糕用的各种形状、大小不一的模具及用具。

在我们参观的同时，小师傅给孩子们烤的蛋挞，热腾腾、香喷喷的出炉了，要知道，这可是孩子们的最爱，大人们也喜欢哟。小师傅说：“这是我们自己用鸡蛋、糖、牛奶调制的，没有任何添加剂，你们尝尝怎么样？”我们也不顾形象了，各自拿一个就吃，还有点烫，蛋挞的托一层一层的，酥脆酥脆的，蛋挞的心松松软软的，有一股甜甜的奶香味，入口即化，比在蛋糕房里买的好吃多了。孩子们也很聪明，每人吃两个，留着肚子，过会儿还要吃其他的。

孩子们开始动手制作了。制作曲奇饼干的面已经和好了，每个孩子拿到馒头大小的一团面，还可以在面里加其他的料，如抹茶、芝麻、瓜子等。孩子们各自揉自己的。揉的面变软了，就揪成一个个小丸子，放在托盘上，女儿做的是抹茶味的，最精致，大小都差不多，很漂亮。浩宇做的是原味的，他团着团着就改变了，弄成一个个小花一样的，各自发挥想象，喜欢什么形状的做什么形状。曲奇做好了，放到烤箱里烤去了，“调温度，大约需要20分钟”师傅说。

接下来就做雪媚娘和冰皮月饼。这一块面是用糯米粉、淀粉、牛奶、鸡蛋和好的，揉好，揪成一个个小面块，然后擀成很薄很薄的皮，薄的像纸一样，然后，把切好的水果丁包在里面，加点奶油，就做好了。做好的雪媚娘就可以吃，只见浩宇做好一个就放嘴里吃了，但是王师傅说：“最好放冰箱里冷藏一会儿，这样，雪媚娘的皮就更脆，口感好”。每一种甜品，都有自己的特有的制作程序，每一种甜品都自己的品味。下一个是冰皮月饼。还是刚才的面团，只不过，擀的皮稍微厚一点，里面包上豆沙，放在月饼的模具上一压，冰皮月饼就做好了，有了刚才做雪媚娘的经验，做这个冰皮月饼更简单，做好后，还是放冰箱里冷藏一下即可食用。

最后一个是压轴戏，也是最难做的生日蛋糕，需要自己动脑筋思考，做什么样的。面包已经烤好，用模具切成不同的形状，有爱心形的，有正方形的，多边形的，还有圆形的，师傅说，每人做个五层的吧。女儿选择的是正方形的，切了五块正方形，她想做五层楼的，有个小细节，就是切蛋糕时，尽量不浪费，边边角角都用要上，既不浪费，又做的漂亮，那才叫会做。第一层蛋糕先放在支架上，上面挤一些果酱，加点水果和奶油，再放第二层蛋糕，同样一直到第五层完全排好，再在外面膜一层奶油，再撒上一些巧克力麦片，已经很好看了。最后，最上一层要做的更加精细一些，花样多一些，各人设计各人，每个人做的都与众不同。女儿先把一个曲奇饼干插在一角，用绿色的果酱画了个爱心，爱心里面加一个爱心是黄色的。蛋糕的四周又用两个颜色镶边。女儿看了又看，选择哪种原料及颜色，她拿起一个瓶子，仔细一看是巧克力酱，笑着说：“黑色的，我还以为是鞋油呢？说的大家都笑了！”

最后，女儿爱不释眼的看着自己的杰作，脸上露出成功的自豪。她又看了看其他小朋友的，自负的说：“他们做的花花绿绿的，没有我的好看！”女儿也是自我欣赏。一直到七点半，所有想做的都做好了，面板上除了成品蛋糕令人满意，其他盆盆罐罐、用具，放的乱七八糟。

王师傅做总结：“大家都很辛苦，忙活了好几个小时，但是，我们做完工作之后，还要把成品放好，包装好，打扫好卫生，面板擦干净，各种工具归位，地面要冲刷干净，这是工作人员最基本的工作。今天大家都累了，卫生我来打扫”。

真是一位热心肠的师傅！我们都非常感谢王师傅给我们上了一节甜品制作课，让我们学到了在教室的课堂里学不到的知识，认识制作甜品的机器，学会制作各种甜品的技巧，以及任劳任怨的精神。在这里感谢王老师的辛勤付出，我们带着自己的“战利品”，带着胜利的喜悦与疲惫，带着除了口福，还有制作甜品的知识，回家。

作者简介：董爱玲：语文教师，生活无处不语文，人生无处不教育。世事洞明皆学问，人情练达即文章。

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