丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

五月浅夏，清茶一杯，清风自来。

知了声声，从树荫里传来。

日过正午，困意缠人。

自古来，夏困就是难解的时症。

好在，茶是解困的良药。

传说里，当年达摩老祖在坐禅瞌睡时，割破了眼皮。

掉在地上，便长出了茶叶。

一杯清香的茶，像一盏心灯。

陪着僧众度过无数青灯黄卷的长夜。

也挽救了文人、读书人困顿的午后。

古往今来，为了喝到香气、汤色、风味最好的茶。

将茶叶妥当的储藏，防潮、防霉变、防氧化，历来是存茶重点。

《2》

此前的文章里，但凡提到存茶相关话题。

最为推崇的茶叶保存方法，少不了“三层包装法”。

特别是打算将白茶长期仓储，从新茶一路存成老白茶时，这样的存茶打包方法更是必选项。

白茶保存的三层包装，实用效果强大。

能够为茶叶提供安全的密封环境，妥当的进行良好陈化。

正式开始存茶打包之前，材料准备并不复杂。

只需要大小配套的瓦楞纸箱（标准5层纸皮厚度）、食品专用级的铝箔袋、塑料袋（具有一定的厚度和韧劲，不易破）、束口绳/扎口绳、胶带等。

相较其它华而不实的包装，三层包装的原料准备并不复杂，取材相对简单。

正式开始打包时，分为下述步骤。

首先，将白茶的成品散茶/饼茶放进铝箔袋内，排挤出袋内多余空气后，用束口绳将袋口封紧。

其次，按照上述步骤，再套入一层塑料袋，加强密封效果。

再则，打包完成后的内袋，放进纸箱内，用胶布将纸箱的四周边缘封箱。

最后，经过三层包装的白茶，放在干燥、阴凉、清洁、无异味的环境里。

严格按照三层包装的方法，打包白毫银针、白牡丹、寿眉。

那么在后期多加留心，假以时日就能存出相应的老银针、老牡丹，收获感满满。

从这些年的实际存茶经验看，三层包装法是白茶最好的储存方法。

除此外，其余的包装方式，绝大部分并不适合储存白茶。

不过在此之前，有茶友看完了村姑陈的三层包装存茶方法分享后，提到了这样的问题：

“以前没有这三种包装材料时，老茶是怎么存的呢？”

我国的茶文化历史，源远流长。

而茶叶保存史，则与喝茶历史相伴相随。

将时光倒流，古代先民们的储存过程，可比今日复杂繁琐多了！

《3》

干燥的茶叶，吸附性强。

一旦存茶不当，茶叶极容易吸附外界的水汽与异味。

导致茶叶变味，影响口感，甚至是丧失饮用价值。

茶，究竟该如何保存？

古往今来，这都是个让人头疼的话题。

将时空穿梭，先来看看古人的存茶是怎么做的吧。

先来看唐代的存茶做法。

茶圣陆羽诞生的朝代里，茶叶保存发展已较为完善。

唐代流行喝的茶，主要是蒸青绿茶饼。

蜡面茶、建州大团、建州研膏茶、方山露芽等，还是福建当时有名的绿茶饼。

尽管从陆羽先生的著作《茶经》里，没有看到专门的存茶介绍。

但他在介绍茶器时，还是有提到茶叶的保存内容。

唐朝储存茶叶的用具，主要包括三种：陶瓶、纸囊、丝绢。

陆羽特意着墨，介绍了纸囊的作用。

“纸囊，以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。”

翻译过来，用的是一种材质略厚的白色“藤纸”，夹缝后像口袋那样用来保存经过炙烤过的茶叶。可以让茶叶的香气不失散。

不过，当时的贵族们，则喜欢用上好的丝绢来贮茶。

丝绢的柔韧性好，可以缝成大小配套的茶囊，专门用于盛放蒸青绿茶饼。

由于丝绢内附夹层，所以密封效果更好。

而同时期的唐人韩琬，在《御史台记》记录：“贮于陶器，以防暑湿。”

这说明，唐朝的茶叶储存，大多是用陶瓷瓶/器。

专门用于存茶的瓷瓶，别称“茶罂”。

它的外形是瓶腹略宽，底部平整，容纳性较好。

茶罂一般使用来保存散茶，或者是碾碎后的末茶。

从相关的出土文物展览上，其实早在汉代，就已经出现了储茶的茶罂。

直至今日，陶瓷茶叶罐/茶叶缸，依旧盛行。

可见，陶瓷材质的存茶器皿，背后的历史可不浅！

《4》

早几日，热播剧《清平乐》介绍了宋仁宗的故事。

从唐朝到宋代，茶叶的发展发生了明显的转变。

唐人喝茶，喜欢煮茶。

宋人饮茶，流行点茶。

而唐宋两代的茶叶，形态大体未变，以团茶、饼茶为主。

甚至于，在丁谓督造凤团，制出龙凤团茶上贡。

以及宋仁宗时期，蔡襄创制了品质更高的小龙团茶。

“前丁后蔡”不仅带火了北苑贡茶，并且让龙凤团茶更为高知名度的历史名茶。

茶叶的形态，决定了存茶方式。

相比唐代，精致的宋人对茶叶的储存要求更细致、耐心。

福建仙游人蔡襄，在《茶录》里记载：

“故收藏之家，以箬叶封裹入瓿中，两三日一次，用火常如人体温。茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之置高处，不近湿气。”

储存茶叶的人家，用干燥的箬竹叶封裹茶饼，放入瓿中。

两三日一次的频率，微微用火将茶叶复烘。（去除水汽）。

此后，用茶笼收纳茶饼，放置在干燥、凉爽、通风的高处（门梁等），妥当保存。

茶笼，既是藏茶的器具，可以存放圆形或方形的茶饼。

同时，当茶饼（蒸青绿茶饼）受潮返青时，茶笼也可以用于焙炙，去除茶叶内部的湿气。

至于宋理宗时期的赵希鹄，则更进一步的介绍了存茶的细节。

“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”

从他的介绍里，我们可以看到，古人用到了干燥剂存茶——草木灰。

草木灰，具有吸附性，可以吸附周围环境的水汽。

不过，草木灰的吸潮，具有明显的时效短板。

需要时时更换，才能起到相应的存茶效果。

由此可见，这样的存茶方法，要繁琐不少。

第一步，以十斤为单位的量，将茶叶放进陶瓶内。

第二步，每年烧大量的稻草灰，放入大桶内。

第三步，经过陶瓶包装的茶叶，放进桶中，四周覆盖草木灰。

每次取茶时，拨草木灰，开瓶取茶。

取茶少许，及时恢复原样。

利用稻草灰防潮，这样的做法很科学。

不过缺陷是，太过于繁琐。

时至今日，茶叶的长期保存同样不推荐用干燥剂。

原因是生石灰、除湿剂等存茶防潮，发挥的效果太有限。

远远不如抽湿机、空调等现代化除湿设备。

《5》

宋朝覆灭后，草原民族夺了江山。

等到朱重八重新统一版图，创立明朝后。

穷苦人出身的朱元璋，看不惯前朝繁琐复杂、耗费人力的饮茶方法

于是下令，罢造龙团，废饼茶，兴散茶。

让喝茶、制茶更加简约化。

自此后，茶叶的普及率更高，大众饮茶的风气渐渐兴起。

从明代起，古法的团茶、饼茶逐渐消失在历史舞台。

而喝茶的方式方法，同样发生了明显的革新。

从煮茶、点茶、茶百戏，到简单的冲与泡。

此外，伴随着主流茶叶形态的改变，藏茶的方法相应的发生了变化。

明清两代的茶叶保存，常见的是茶瓶、茶瓮、以及茶叶罐。

随着茶文化的发展，明朝的士大夫们对茶叶的保存，有了更科学的认识。

“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。

换简单的话理解，存茶原则要干燥、阴凉、避异味。

这几点存茶原则，对于今日仍有借鉴意义。

明朝的中后期，散茶冲泡开始盛行。

蓬松的散茶，适宜用茶叶罐保存。

例如，陶瓷罐、锡罐等。

许次纾《茶疏》写：“收藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四围厚箬。

陶瓷材质的茶瓮，容量大。

一次性可以容纳一二十斤散茶。

在往瓷瓮内放茶时，四周围上厚厚的干箬叶，进一步的阻止水汽入侵。

清代袁枚在《随园食单》中记载的石灰存茶，与前代的存茶方法相似。

“小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰，上用纸盖札住，否则气出而色味又变矣。”

不过，相比于锡罐，陶瓷瓮/罐的存茶缺陷也很明显。（易碎、不轻便、罐口不好密封。）

程用宾《茶录》记载：“盒，以锡为之，径三寸，高四寸，以贮茶时用也。”

冯可宾《岕茶笺》：“近有以夹口锡器贮茶者，更燥更密。盖磁坛，犹有微透风，不如锡者坚固也。”

两个人在字里行间，表达的都是一个意思。

锡制茶罐的密封效果更出色，用于存茶的效果更好!

《6》

科技，改变了生活。

若是时光能穿越，现代人穿越到古代后，难免会有诸多疑惑。

夏天没空调怎么解暑？

平时不能玩手机该怎么解闷？

……

而从茶叶的保存上，茶叶该如何防潮？同样是大问题。

尽管，在看过了古人的存茶方法后，不得不感慨。

现代化、标准化的存茶，材料更轻便实用。

与此同时，空调、抽湿机、新风系统等等现代化工具。

能够让茶叶的仓储，更有切实保障。

一年四季，春夏秋冬，不论南方北方。

待在标准存茶仓库内的茶，都不用担心温度、湿度的负面干扰。

茶叶的储存，从古到今，原则未变。

做好密封、常温避光、避异味、忌潮湿等，更能留存茶叶的美好品质!

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