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说到牛肉丸,就想起以前做肉丸的相关设备普及率不高的时候,那时做牛肉丸都是通过手工制作,其中最关键的步骤就是通过手工对牛肉捶打,锤打牛肉的作用是为了让牛肉纤维组织拉丝重组,这样生产出来的牛肉丸更具有弹性,口感更爽脆。
肉丸,是受到国人喜爱的一种食品,火锅店,麻辣烫店,超市,菜场,家庭,我们都能看到肉丸的影子,无论是猪肉丸,鸡肉丸,鱼肉丸,还是牛肉丸等等其他口味的肉丸,但是伴随着市场的需求增加,纯手工做的肉丸产量无法满足这么大的市场需求,所以机械化,自动化肉丸加工是发展的趋势。
在市面比较常见的就属于牛肉丸和鱼肉丸了,说起牛肉丸,市场上销售的肉丸都是通过什么样的食品机械加工制作而成的呢,接下来由我来给你娓娓道来。
牛肉丸加工整套设备需要的机器有哪些,机器的操作步骤是什么,针对需要使用整套肉丸生产设备的肉丸店或者加工厂来说,选购机器时需要预先估计好一个大概的产量,后续会不会增产等因素,这样购买的机器才不会出现产量过剩或产量不足等问题。
这里就介绍一套适合肉丸店的实心肉丸成套设备,此套设备包含绞肉→肉丸打浆→肉丸成型→肉丸熟化→肉丸真空包装这几个步骤的机器,具体机器如下:
1、绞肉:这一步配套的是立式不锈钢绞肉机,强力绞肉碎肉,采用不锈钢构架,接触食品部位采用不锈钢材质,安全卫生,绞肉力度强。
2、打浆:此环节配套的是28B传动肉丸打浆机,设备采用不锈钢材质,符合食品卫生加工需求,打浆刀的角度大,翻转效果好,让打出的肉浆更均匀。
3、肉丸成型:这一步主要是将打好的肉浆成型成漂亮的圆形肉丸,一般我们会选择高脚的变频调速肉丸成型机,使用变频调速的肉丸成型机的好处在于,我们可以通过简单的方式调整肉丸成型的速度,从而更好的控制肉丸成型的圆度,大小。
4、肉丸熟化:刚刚我们提到,一般我们会选择使用高脚的变频调速肉丸成型机,因为传统的烧好开水来定型熟化肉丸不适用于大批量生产肉丸,难以控制水的温度,但是使用高脚的肉丸成型机,我们可以配上智能温控双加热水槽来定型和熟化肉丸,智能温控双加热水槽中间采用发泡剂取保温隔热作用,双加热水槽,独立控制,定型熟化分别控制,加热速度快,省电更省心。
5、包装:肉丸包装一般会跟进加工环境和销售环境来选择包装设备,举个例子,在农贸市场或者是小型肉丸加工门市的环境,一般都是附近客户,客单量少,不需要真空包装,一些销售在较远的地方或是需要冷冻的就会旋转真空包装,真空包装机的特点就是能够延长肉丸的保质期,真空包装机分双室真空包装机和单式真空包装机,一般会跟进肉丸产量来选择。
以上就是肉丸成套设备的介绍了。更多详情可以通过主页联系作者。