近期不论资讯还是网络上，出现频率较高的应该就是“预制菜”了吧！所以我们对于预制菜应该并不陌生了；预制菜原本是针对于宴席或者酒店特色菜在制作过程中繁杂等特点，食品企业大厨通过对菜品的分析、在保留菜品营养的同时，通过厨房设备对于菜品进行科学的生产包装，采用急速冷冻技术，来保留菜品的新鲜度和原味，省去购买原材料、摘、洗、切等繁杂制作步骤，简化操作便捷菜品。

近几年由于在疫情期间，也伴随着人们快节奏的生活以及城市白领对于生活品质的不断高，“不集聚，外卖怕重油盐，自己做又烦恼操作步骤繁琐，口味不敢保证，”的要求下，预制菜也走进了千家万户的餐桌。

目前而言几个食品生产的大省，像山东、江苏、河南、湖南等地均参与到预制菜的制作当中，像佛跳墙、扣肉、红烧肉等硬菜，还有平时的一些特色食品像扒鸡、小龙虾甚至一些方便食品自热火锅、自热米线、八宝饭午餐肉等产品都已经采用预制菜的形式出现上我们的面前。

预制菜是通过科学加工、包装出现在我们面前的，随着真空包装机的广泛的应用，预制菜当然也计入到真空包装的行列，那么在预制菜真空包装机的选购上我们应该注意哪些问题呢？

1、包装形式

目前而言，市面上出现的预制菜真空包装无非就是2种包装形式，一种是袋装，一种和盒装；袋装的也可以成为真空包装，火腿、酱料包、米线、螺蛳粉等都是采用袋装的，这样的包装形式一般会选用全自动真空包装机；还有的像自热米饭、自热火锅，产品经过烘干处理，会采用盒装的形式，一般采用气调包装机也可以成为盒式包装机进行包装。

2、产品的状态

像酱料包这种待汤汁的产品，一般会采用真空包装机进行产品包装；如给袋式真空包装机；可以自动灌汤汁，节省人工，产能还高；像火腿这类肉食品，一般会采用拉伸膜包装机进行包装，肉食品的种类多，克重也不一样，这款设备可以实现一机多用，性价比加高；像凉皮、鸭脖鸭翅、自热火锅、自热米线这些产品则是采用盒装的较多，一是可以充入惰性气体保持产品的色泽，二是盒子还可以当做容器，免去洗刷容器的烦恼；像这类产品可以采用模具式气调包装机或者推杆式气调包装机。

3、产品产能

对于厂家而言，产品的产能也是我们选购设备的关键，对于产能较高的厂家而言，可以选择自动化程度较高的真空包装机，不仅可以节省人工，便于管理，还可以实现批量化生产，而对于起步阶段或者实验几段的厂家可以选择半自动的真空包装机，滚动包装机、双室真空包装机、单进单出气调包装机或者双进双出气调包装机都可以。

随着科技的不断进步，人们对生活品质要求的不断提高，相信会有更多的产品出现在我们目前，会有更先进的设备满足企业的要求。