酸菜是东北地区较为流行的家常菜，相比较于南方的酸菜，北方的酸菜不仅具有风味，还有这浓浓的家乡味。东北人不论走到哪里，都忘不了小时候妈妈做到酸菜。酸菜都可以称之为东北地区的饮食文化精髓。

说句不夸张的话，我觉得不论是什么菜，放一点酸菜，都会更加美味；像我们家里炖排骨啊，猪肉啊，炖鱼啊，都可以放点酸菜进去。都是东北人难以忘怀的美味。说起酸菜，追溯历史的话，酸菜在我国的历史就比较久远了，已经有几千年的历史了，在我国西周时期就有酸菜了。

酸菜作为一种延续了三千多年的传统食物，不仅见证了古代饮食文化的发展历史，而且也在一定程度上，彰显出了生活在北方地区古代先民的饮食习俗。酸菜一般是怎么做呢？是将白菜对半切开，放入桶中，将桶中撒入盐，顶部放上一块石头，放置一个月左右，就可以食用了。正因为酸菜是传统食物，所以越来越多的人喜欢使用酸菜。食品厂家就将酸菜采用真空包装机进行包装，销往全国给各地。

现在用于酸菜包装的设备一般是全自动包装机，既给袋包装机，给袋包装机包装酸菜，可以采用定量的包装方式。我们常见的酸菜一般有2中状态，一种是整颗的酸菜，另一种则是切好的整颗的酸菜；如果厂家想要包装2种状态的酸菜，那么一般而言需要采用碗式提升机的投料方式来进行产品包装，就是人工将酸菜称重好，在投入碗式提升机当中，提升机将产品提升至物料投放区，机械设备自动投料，抽真空，封口，完成成品的输出。

像给袋式包装机包装酸菜，是需要灌汤汁的，使用给袋式真空包装机来进行是酸菜包装的话，灌汤汁是可以在设备上实现的，只要在设备上增加灌汤汁的工位就可以进行产品包装；它的产品较高，一台设备就相当于一条流水线，自动化程度高，还节省人工，一台设备可节省8-10人的人工操作，产能的话一小时在袋左右，既便于企业管理，还且企业提高产能。